店主ごあいさつと平甚のそば
 俳句や川柳について、およそ素人の私ですが、俳句が日本人気質を表した文学であると同じように、そばもよく我々の気質を表した食物の一つだと思います。食物としてそばは長い歴史を持ち、日本の風土文化の中で作り上げられ、庶民の嗜好に受け入れられ、いわば日本の連綿たる伝統を背負った、世界にあまり類を見ない民族的たべものです。 外国の人には日本人のそばへの愛好と、その食べ方は奇異に写るようですが、しかし、それこそが実はそばの中の日本ではないかと感じています。そんな日本の古い伝統を守りながらも、その時々の時代の空気感も取り入れていきたいと。移り行く時代の流れの中で、感じること、想うこと・・・ すなわち諸行無常の中にある有恒という考えを大切にしながら、そばとともに生きていけたらと思っております。 |
